羊腿筋膜炖汤

羊腿筋膜炖汤的做法如下：

羊腿肉1千克

紫皮洋葱1小个

白萝卜半个

胡萝卜1根

生姜1小块

花椒1小撮

食用盐1勺

料酒、生抽、老抽适量

香叶、八角、桂皮各适量

葱、蒜若干

胡椒粉、鸡精少许

前期准备：

将羊腿肉上的筋膜和肥肉清理出来，只留瘦肉部分。用清水冲洗干净，切成小块，浸泡在清水中2个小时以上，期间换水一次。

洋葱去皮，切成小块；胡萝卜洗净，切成滚刀块；白萝卜去皮，切成块。

焯水：

将浸泡好的羊肉块放入锅中，加入足够的冷水，烧开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炖煮：

在锅中加入之前煮羊肉的水，倒入焯好的羊肉块。如果水量不够，可适量加入热水。

加入切好的洋葱块、胡萝卜块和白萝卜块。

放入花椒、香叶、八角和桂皮等香料，倒入料酒、生抽和老抽。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可撇去多余的油脂和浮沫。

炖煮约1-1.5小时，直到羊肉变得软烂入味。

调味：

在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟左右，让羊肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

出锅：

将炖好的羊腿肉和蔬菜捞出，放入盘中，浇上热汤汁，撒上葱花和香菜即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，这样炖出的羊肉才会更加软烂、入味。

可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或药材，如枸杞、红枣等，增加汤的营养和口感。

炖煮时，撇去多余的油脂和浮沫，可以使汤更加清爽。