炖汤用的蛤

炖汤用的蛤蜊种类包括：

青蛤：

青蛤是一种常见的贝类，肉质鲜嫩，适合用于炖汤。

文蛤：

文蛤也是一种常见的贝类，肉质细腻，适合用于炖汤。

花蛤：

花蛤是一种常见的贝类，肉质鲜美，适合用于炖汤。

白蛤：

白蛤是一种常见的贝类，肉质鲜美，适合用于炖汤。

炖汤前的准备

挑选活蛤蜊：

购买时一定要挑选活的蛤蜊，如果不新鲜会影响汤的口感。

吐沙：

将蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时左右，让其吐出沙子。

清洗：

将蛤蜊清洗干净，去除内脏和污物。

炖汤的方法

炒蛤蜊：

锅热后放油，加入姜片和蛤蜊一起炒，再加盐。

煮蛤蜊：

将炒好的蛤蜊放入锅中，加入适量的水，煮至蛤蜊开口。

加入配料：

根据个人口味，可以加入冬瓜、土豆、金针菇等配料一起炖煮。