贵阳油炸做法

贵阳油炸土豆片的做法如下：

准备食材：

最好选用本地种植黄芯土豆，土豆削皮后切成薄薄的片状，越薄越好。

清洗土豆片：

将切好的土豆片放入盆中用清水多淘洗几遍，去掉土豆片淀粉，沥干水分。

焯水：

锅中倒入适量的水，等到水烧开后加入淡淡的食盐和白醋，焯水30秒，捞出来过一下凉水，沥干水分。这样炸出来的土豆片会很脆。

炸土豆片：

锅里倒入适量的油，当油温5成热的时候下入土豆片。看到土豆片从油锅里飘上来后，用漏勺捞出，继续开大火升高油温，再次放入土豆片复炸，直到土豆片变金黄即可捞出控出多余油分。

调味：

土豆片在贵州大部分都会做成麻辣味的。买上一袋烧烤辣椒面（辣椒面、花椒面、孜然粉），撒在土豆片上，抖拌均匀，撒上熟的白芝麻，这样一盘又香又脆麻辣的土豆片就做好了。

建议：炸土豆片时，油温不宜过高，以免外焦里生。复炸是为了使土豆片更加酥脆。可以根据个人口味调整辣椒面的用量，以达到理想的麻辣程度。