做寿司用什么米饭

制作寿司时，通常使用 日本珍珠米或 粳米。日本珍珠米是制作正宗日式寿司的首选，因为它具有肥小而稍带甜味的特性，煮出的米饭弹性好、有嚼头，且具有较大的黏性。如果无法获得日本珍珠米，可以使用粳米或普通大米作为替代品。在煮饭时，应选择粘性适中、颗粒饱满的大米，并且煮得比一般的大米饭稍硬一些。此外，也可以在大米中加入少量的糯米，以提高粘度，方便卷寿司。在拌米饭时，可以加入寿司醋、糖、盐等调味料，待降温后才用来制作寿司。