玉米芋头腊肉

玉米芋头腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了玉米、芋头和腊肉的口感与营养价值。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

腊肉：200克

芋头：3个

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量

红尖椒：2个

葱、姜、蒜：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

腊肉处理

腊肉提前上锅蒸15分钟，取出切片备用。

芋头处理

芋头去皮，切成片或块，放入水中加少许盐洗净，捞出控干水分。

炒制

锅中放油，将芋头炸至基本成熟，捞出备用。

锅中留底油，放入腊肉翻炒至微卷，加入葱姜炒香。

加入酱油、料酒、鸡精和红尖椒，翻炒均匀。

将炸好的芋头片加入锅中，与腊肉一起翻炒，最后加入适量盐调味。

蒸制 （可选）：

将炒好的腊肉和芋头放入蒸锅中，蒸10-20分钟，直到芋头熟软。

出锅

将蒸好的菜肴盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士

腊肉本身已有咸味，因此在炒制芋头时，可以适量减少盐的用量。

芋头在炸制时加入盐可以更好地调味，同时也能去腥增香。

如果喜欢更软糯的口感，可以选择提前将芋头浸泡一段时间，或者蒸制时间适当延长。

这道玉米芋头腊肉色香味俱全，适合作为一道家常菜肴。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。