香辣八爪鱼和丸子的做法

香辣八爪鱼的做法

材料

八爪鱼（长腿）若干条

葱三四根

姜一小个

大蒜籽半个

八角三个

桂皮少许

料酒一勺

耗油一勺

生抽一勺

胡椒粉适量

盐适量

青红辣椒若干个

步骤

准备材料：

去内脏、去嘴，洗净八爪鱼。

配好调料：

姜切丝，蒜切丁，葱切碎，八角桂皮洗净备用。

焯水：

水煮开，八爪鱼焯水一分钟，变色抱团捞出，用清水洗掉泡沫。

切段：

八爪鱼切段装盘备用。

炒香调料：

锅内热油，放入八角桂皮，姜蒜爆香。

炒制：

放入青红辣椒翻炒，加入八爪鱼段。

调味：

加入料酒、耗油、生抽、胡椒粉和少许盐，翻炒一分钟即可出锅。