豆腐干盐煎肉
豆腐干盐煎肉是一道结合了肉类和豆制品的川菜，以其独特的口感和香味深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
所需材料
瘦肉（推荐使用猪后腿肉或五花肉）：200克
蒜苗：250克
豆腐干：一块（约150克）
调料：郫县豆瓣酱、花椒、生姜、豆豉、糖、生抽、鸡精、菜籽油
制作步骤
准备食材：
将瘦肉切成薄片，蒜苗切成段，豆腐干切成片或条状，姜切片，豆豉备好。
炒制调料：
锅中倒入适量的菜籽油，烧开后放入姜片和花椒，小火炒出香味，然后加入豆瓣酱和豆豉继续炒出红油。
炒肉：
将切好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，加入豆豉（注意豆豉要在放肉后加入，避免苦味）。
加入豆腐干：
待肉片炒至一定程度后，加入豆腐干，继续翻炒至豆腐干上色。
调味：
加入一小勺糖，适量的生抽和鸡精，快速翻炒均匀。
加入蒜苗：
最后加入蒜苗，快速翻炒至断生，然后起锅装盘。
小贴士