豆腐切成线

要将豆腐切成线，可以遵循以下步骤：

准备豆腐

选择新鲜的豆腐，买回来后先用水泡一泡，这样可以使豆腐丝更坚韧，不容易裂开。

处理豆腐

将豆腐的四角和边边去掉，这样可以减少切割时豆腐受到的张力，防止裂开。

切豆腐片

将处理好的豆腐切成0.5厘米宽的豆腐片。

切丝

将切好的豆腐片摊平放在案板上，用食指第二关节轻触刀侧面，直刀慢慢切细。

或者将切好的豆腐片叠好，重复以上动作，直到切成细丝。

冲洗

切好的豆腐丝放入水盆中，划散，使豆腐丝根根分明地浮起来，这样可以使豆腐丝更干净，也更易于处理。

保存

切好的豆腐丝可以放入冰箱保存，但要注意避免水分过多导致豆腐丝变质。