腌茄子配比

材料

新鲜茄子 500克

盐 50克

白糖 30克

米醋 100毫升

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（根据个人口味调整）

香油 几滴

生抽 20毫升（可选）

姜 1小块（切片，可选）

制作步骤

处理茄子：

将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或片状。切好的茄子放入一个大碗中，撒上50克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟。这一步可以让茄子出水，去除多余的水分，同时也能减轻苦味。

清洗脱盐：

将腌制后的茄子用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

调制酱汁：

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋、20毫升生抽（可选），搅拌至糖完全溶解。接着，加入切好的大蒜片、干辣椒段和姜片（可选）。

混合腌制：

将处理好的茄子放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保茄子完全浸没在酱汁中。

这种家常腌茄子的配比简单易学，口感酸甜适中，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和姜的用量，以达到最佳的口感效果。