芋头烧了变绿

芋头在煮熟后变绿可能有以下几种原因：

芋头变质：

煮熟的芋头剥开后呈现淡绿色，通常是因为芋头发生了变质。变质的芋头不仅味道辛辣口感不佳，而且容易产生毒素，危害人体健康。

种植过程中使用过多化肥：

有时候人们使用过多的化肥种植芋头，也有可能会导致芋头的颜色发绿。

草酸钙的形成：

芋头中含有一种叫做草酸的物质，草酸会在芋头遭受损伤或切割后与芋头内的钙结合形成草酸钙，这种物质会使芋头变成绿色或蓝色。草酸钙的形成会使芋头的口感变得非常涩，同时也会对人体健康造成一定的危害。

光合作用：

芋头在生长过程中受到光照的影响，导致表皮变绿。这种情况不影响芋头食用。

储存条件：

芋头在储存过程中，受到环境湿度和温度的影响，使表皮出现绿色。

建议

检查芋头状态：如果芋头煮熟后剥开变绿，首先应检查芋头是否有异味、腐烂或变质的情况。如果有这些情况，建议不要再食用，以免影响健康。

去除绿色部分：如果芋头变绿面积较小，且颜色较浅，可以尝试将绿色部分切掉，其余部分仍可以食用。但如果绿色面积较大，颜色较深，建议不要再食用，以免摄入有毒物质。

购买时注意：购买芋头时，要检查外皮是否完整、是否发青或缺乏水分，避免食用变质或未成熟的芋头。

综上所述，芋头煮熟后变绿并不一定意味着已经变质或有毒，但为了安全起见，建议谨慎处理并去除绿色部分，确保食用安全。