茄子红烧芋头

茄子红烧芋头是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

茄子：适量

芋头：适量

火葱头：适量

蒜：适量

油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

做法步骤

茄子处理

茄子撕成小块，加盐拌匀搓软，放置一会，用水冲洗，攥干水分。

芋头处理

芋头去皮清洗干净，切成滚刀块或长条。

炒制

热锅冷油，放入芋头翻炒2分钟。

放入蒜末、火葱头、茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。

炖煮

加适量水烧煮至芋头和茄子熟透，撒上葱花。

小贴士

茄子先用盐拌匀搓软，可以使其更好地入味且不易散开。

芋头可以提前蒸熟，这样更容易炒至软烂。