香辣田螺配比表格

制作香辣田螺的配比表格如下：

| 食材 | 配比 |

| :--: | :--: |

| 田螺 | 600克 |

| 十三香料 | 50克 |

| 郫县豆瓣酱 | 20克 |

| 啤酒 | 20克 |

| 干葱头 | 25克 |

| 干辣椒 | 适量 |

| 姜片 | 25克 |

| 蒜片 | 25克 |

| 菜子油 | 25克 |

| 味精 | 5克 |

| 鸡精 | 5克 |

| 盐 | 5克 |

| 花椒 | 2克 |

| 香果 | 2克 |

| 白豆蔻 | 1克 |

| 冰糖 | 15克 |

| 高汤 | 500克 |

| 熟芝麻 | 若干 |

| 生抽 | 适量 |

| 老抽 | 适量 |

制作步骤：

1. 选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。

2. 田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。