生蚝清蒸为什么需要刷

生蚝清蒸前需要刷洗的原因主要是 去除泥沙和杂质。生蚝在生长过程中，其外壳和内部可能会积累泥沙、海藻和其他附着物，这些物质不仅影响生蚝的口感，还可能携带细菌和寄生虫，对人体健康造成威胁。因此，在清蒸前，必须彻底清洁生蚝，以确保食用安全。

具体清洁步骤如下：

浸泡：

将生蚝浸泡在淡盐水中，加几滴醋，帮助去除生蚝里的杂质和细沙。

刷洗：

使用刷子（如牙刷或平常刷菜用的刷子）仔细刷洗生蚝的外壳，去除附着的泥沙和杂质，尤其是壳缝。

冲洗：

在流动的清水下冲洗多次，确保表面干净。

开壳：

如果需要，可以使用工具将生蚝的外壳打开，并再次冲洗内部，确保内脏和壳内的污垢也被清除干净。

通过以上步骤，可以确保生蚝在清蒸前彻底清洁，从而保证其口感鲜美、无腥无异味。