清蒸黄尾做法

清蒸黄尾的步骤如下：

食材准备

黄尾鱼 1条

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

老抽适量

植物油适量

葱 1根

黄红彩椒 各适量

香菜 1根

前期处理

黄尾鱼去鳞洗净，切成两段。

在鱼身两侧切几刀，用刀背拍打一下，使鱼身的脆皮切得更加均匀。

锅中倒入适量植物油，加热至7成热时，放入鱼块，炸至两面金黄。

换一个锅热油，放入姜蒜炒香。

加入适量料酒，煮开后加入少量生抽、盐、糖、老抽，搅拌均匀。

鱼块放入锅中，用小火煮5分钟左右，翻转一次。

关火，盖上锅盖焖5分钟，让鱼块完全吸收汁水。

蒸鱼

蒸锅加水，水开后将炸好的鱼块放入蒸锅中。

大火蒸10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

后期处理

蒸好的鱼块取出，撒上葱花和胡椒粉。

锅中放油烧热，放入切好的小米辣和姜丝，炒出香辣味。

放入葱段炒香后，放入东古金标生抽，煮出小泡泡。

关火，淋在蒸好的鱼块上，趁热食用。

小贴士：

清蒸的鱼要热的吃，凉了就有腥味了。

可以根据个人口味加入其他调味料或蔬菜，调整烹饪时间和火候，使黄尾更加美味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸黄尾。