油炸猪皮汤的做法

油炸猪皮汤是一道经典的湖北菜品，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是几种不同的油炸猪皮汤的做法：

做法一

材料：

干猪皮100克

笋片

黄瓜

黄酒

盐

味精

步骤：

1. 干猪皮先用碱将上面的油污洗净。

2. 以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。

3. 用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。

4. 食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

做法二

材料：

猪皮

瘦猪肉

青菜

豆皮

鸡蛋

葱姜蒜

食用盐

料酒

生抽

蚝油

鸡精

鸡粉

步骤：

1. 准备猪皮，将猪皮用刀刮去毛刷洗干净，切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

2. 准备瘦猪肉，将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

3. 洗净青菜，切成适当的段。