怎么用豆子做豆腐

制作豆腐的步骤如下：

干黄豆

清水

白醋或其他酸性物质（如柠檬汁、醋精等）

将干黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡一晚上，直到用手能捏碎为止。

将泡好的黄豆倒入破壁机或搅拌机中，加入6倍左右的清水，打成豆浆。

使用纱布将豆浆过滤，去除豆渣。

将过滤后的豆浆倒入锅中，开小火煮，撇去上层的浮沫，煮开后继续煮5分钟。

当豆浆温度降到85℃左右时，加入白醋或酸性物质，边倒边搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就会变成豆腐脑。

用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，盖上盖子后压上重物。

压15分钟，得到嫩豆腐；压1个小时，得到老豆腐。压豆腐的时间越长，豆腐的质地越硬。

做好的豆腐豆香味十足，颜色黄中带白，适合煎、炒、烹、炸、炖、烤等各种烹饪方式。

小贴士：

黄豆要泡透，泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。

打豆浆的比例很重要，豆子与水的比例是1:6，这样豆香味才浓。

在点豆腐时，可以使用市售的葡萄糖酸内酯或石膏粉作为凝固剂，按照说明书上的比例进行操作。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出美味的豆腐了。