幼儿黄鳝炖汤

食材：黄鳝、小葱、姜片、盐、糖、肉桂、八角、花椒（纱布扎袋）、枸杞、条参、当归、葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋、青椒丝。

步骤：

1. 黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉外皮黏液。

2. 锅中放油，烧热后放入小葱、姜片试油，加入微量盐、糖。

3. 黄鳝入锅，加入肉桂、八角等干料，翻炒约5分钟。

4. 注入开水，放入花椒袋、枸杞、条参、当归等药材，大火炖10分钟。

5. 加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等配菜，小火煲30分钟。

6. 加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入青椒丝，加入小磨油，装盘出锅。

食材：黄鳝、火腿（去除肥肉）、姜片、盐、小葱、料酒、菌菇类。

步骤：

1. 锅中放油，油温高时放入姜片爆香。

2. 放入黄鳝爆一下，加入适量水。

3. 放入盐、小葱，盖上锅盖，煮开后放入料酒。

4. 继续煮5分钟左右，放入菌菇类，再放入火腿，开中小火继续煮5-7分钟即可。

食材：黄鳝、云儿、红枣、生姜、木耳、黄芪、山药、陈皮、盐。

步骤：

1. 将木耳和大枣洗净，用清水浸泡，撕开，去核。

2. 黄鳝宰杀，用热水焯水去粘液，洗净切段，与姜一起放入锅中，加水烧开，小火煨一小时，再加盐调味。

3. 将黄芪、山药和大枣洗净，大枣压平去核，陈皮洗净，刮去果肉。

4. 将所有材料放入锅中，大火煮20分钟，然后文火煮一个半小时，加盐调味后即可食用。

食材：黄鳝、鸡汤、淀粉、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 将鳝鱼和淀粉混合，搅拌。

2. 锅中倒油，加热后倒入鳝鱼炸一分钟左右，加入鸡汤及调味品煮沸即可。

食材：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒。

步骤：

1. 黄鳝清洗干净，切段备用。

2. 莴笋去皮，切成滚刀块备用。

3. 锅内倒植物油，将蒜和生姜片煸炒出香，加入黄鳝翻炒至变色。

4. 加黄酒盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。

5. 加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。

这些做法都适合小孩食用，营养丰富且易于消化。可以根据孩子的口味和喜好选择合适的配料和调料。建议在烹饪过程中注意火候的控制，以及食材的新鲜度和卫生。