油炸豆角怎么凉拌
油炸豆角凉拌的做法如下：
准备食材
四季豆200克
鸡蛋150克
小麦面粉25克
淀粉（豌豆）40克
盐3克
味精2克
椒盐20克
大豆油60克
焯水处理
将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段。
放入沸水锅中焯透，捞出后沥净水分。
腌制豆角
将焯水后的豆角放入容器中，用精盐和味精拌匀，腌制入味。
调制蛋粉糊
将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）和面粉及油10克调匀成蛋粉糊。
挂糊炸制
将蛋粉糊放入豆角段，挂匀。
将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油。