哈尔滨冷面的做法

哈尔滨冷面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典哈尔滨冷面

准备材料

糖：120克

姜：1个（切成末）

食用纯净水：15千克

盐：3小茶匙

味精：4小茶匙

鸡精：3小茶匙

牛肉粉调味料：适量

小苏打：半包

醋精：1瓶半

熟芝麻：适量

老抽：适量（看颜色调放）

黄瓜丝、卤肉、鸡蛋、西红柿等（根据个人口味添加）

制作步骤

把食用水倒15斤，把姜切成末，再放芝麻铺满水面。

开始放盐、味精、鸡精、盐、再放芝麻牛肉粉、苏打粉放在大勺里面用醋精冲淋下，先淋1瓶不够酸再放半瓶，再放老抽少许，放5分钟发酵再放冰柜即可使用。

冷面用冷水浸泡半个小时，再用开水泡软，把冷面放碗里打冷面汤，放黄瓜丝、卤肉、鸡蛋、西红柿等，喜欢吃辣加辣椒油即可。

方法二：烤冷面

准备材料

冷面：2张

鸡蛋：2个

洋葱：适量

香菜：适量

辣椒酱：适量

甜面酱：适量

孜然粉：适量

醋：适量

制作步骤

电饼铛里放一点油，放入冷面，用铲子摁一下，让油均匀。

打一个鸡蛋到冷面上，用铲子把鸡蛋弄破，均匀摊开。

鸡蛋稍微凝固后，把冷面翻过来，撒上香菜和洋葱。

然后撒上糖、辣椒粉、醋，用铲子把冷面卷起来，按压一下。

刷上调好的酱料，均匀一些，用铲子切碎冷面，装盘即可。

方法三：炒冷面

准备材料

冷面：1张

鸡蛋：1个

香肠：1根

洋葱：少许

香菜：少许

蒜蓉辣酱：适量

甜面酱：少许

食用油：少许

清水：少许

制作步骤

锅烧热，倒少许油，放入冷面片。

在冷面片下面倒少许清水。

打一个鸡蛋，铺满面片，待鸡蛋凝固后翻面。

在锅边放上香肠和洋葱，稍翻炒。

在面片上涂上甜面酱或辣酱，把洋葱香肠放在面片上，放少许香菜末，撒芝麻花生孜然辣椒碎。

把面片裹好蔬菜和香肠，切小段，盛出。

方法四：酸甜冷面汤

准备材料

白开水：适量

糖：适量

醋：适量

香油：适量

芝麻：适量

制作步骤

用白开水加糖加醋香油芝麻调成酸甜口放进冰箱冷藏。

把冷面泡水。

锅中烧水开锅后下冷面，煮好后捞出过凉水。

捞出后放进调好的冷面汤中，加入熟鸡蛋、西红柿切片、辣白菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。