拱嘴腌制方法

拱嘴的腌制方法主要包括以下步骤：

新鲜的猪拱嘴

盐、花椒、香叶、草果、桂皮、茴香等香料

酱油、老抽、冰糖、料酒等调料

将新鲜的猪拱嘴清洗干净，去除表面的杂质和毛发。

用盐、花椒、八角、桂皮等香料混合均匀，涂抹在猪拱嘴的表面和内部，进行腌制。腌制的时间一般为几天至几周不等，具体时间取决于猪拱嘴的大小和腌制的环境。腌制的目的是为了让香料的味道充分渗透到猪拱嘴中，增加其风味和口感。

腌制好的猪拱嘴晾干水汽，再放入熏房，用果木烟熏72小时，让其充分吸收果木的香气，形成独特的烟熏干香味。

在烟熏过程中，使用果木作为燃料，如苹果木、梨木等，这样可以让猪拱嘴吸收果木的香气，使其口感更加丰富。

经过一段时间的烟熏，腊猪拱嘴的表面会变得金黄红亮，散发出诱人的香气。