菜籽油不适合油炸吗

菜籽油 不适合油炸。主要原因如下：

不耐高温 ：菜籽油中含有亚麻酸，这种脂肪酸不耐高温，在高温下容易产生反应，生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸。

产生有害物质：

在高温下，菜籽油容易加速氧化反应，生成有害物质，这些物质对人体健康不利。

影响口感：

菜籽油在高温下容易起泡沫，这不仅会影响菜品的口感，还会产生大量泡沫塑料，进一步影响健康。

尽管如此，如果菜籽油经过高度提纯和精炼，其耐高温性能会得到改善，因此精炼过的菜籽油可以用于油炸，但应尽量避免反复高温煎炸。

建议

选择精炼过的菜籽油进行油炸，以减少高温带来的不利影响。

避免反复高温煎炸，以减少有害物质的生成。

尽量选择其他更适合高温油炸的食用油，如玉米油或橄榄油。