凉拌油炸猪皮丝的做法

凉拌油炸猪皮丝的做法如下：

准备猪皮

将猪皮刮洗干净，放入锅中，加入足够的水和料酒，煮至熟透。煮的过程中要不断撇去浮沫，确保猪皮干净无异味。煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗，然后用刀刮去表面的油脂和残余的猪毛。

炸猪皮

将处理好的猪皮切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入猪皮小火炸制，至猪皮蓬松、颜色变黄，捞出控净油备用。

准备调料

准备好所需调料，如辣椒油、酱油、花椒粉、食醋、白糖、盐、味精、香油等。

拌制猪皮

将炸好的猪皮放入开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。

将猪皮条放入干净容器里，加入辣椒油、花椒粉、酱油、食醋、白糖、盐、味精、香油等调料，拌匀即可。

添加配菜（可选）：

黄瓜去皮后切滚刀块，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒，倒入一汤匙凉拌醋，调入1/2汤匙味极鲜酱油，调入适量辣椒油，洒入适量盐，拌匀即可。