怎么做笔管炖豆腐

准备食材

笔管鱼（或笔管）200克

嫩豆腐1块

姜1小块

葱1根

盐适量

鸡精或味精（可选）适量

料酒适量

食用油适量

热水适量

处理笔管

将笔管鱼洗净，头和身体分开，取出墨胆。

从笔管身体上取出白色透明的“脊椎”。

将笔管身体部分用剪刀剪开。

处理豆腐

嫩豆腐清净后切成块状，姜和葱切丝备用。

豆腐可以焯水1分钟捞出沥干水分。

炒香葱姜

锅里倒入少许油，将姜丝和葱丝放进去爆香，香味出来。

煎豆腐

将豆腐块倒入锅中，炒两下，至豆腐有5分熟。

加水炖煮

倒入热水，刚好没过豆腐即可。

水沸腾后，将处理干净的笔管倒入锅中。

调味

撒上盐，盖上锅盖，水再次沸腾即可取出。

可以根据个人口味加入鸡精或味精（可选）。

出锅

笔管炖豆腐完成，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

建议

笔管炖豆腐的关键在于笔管的处理和火候的掌握。笔管要彻底清洗干净，去除内脏和墨囊，以保证口感和卫生。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出来的豆腐更加嫩滑。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免笔管和豆腐炖得过老或过嫩。

可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽、耗油等调料，增加菜品的风味。