酸菜肥牛金针菇豆腐汤

酸菜肥牛金针菇豆腐汤是一道美味的家常汤品,主要食材包括肥牛片、金针菇、老豆腐和豆皮,搭配酸菜和调味料烹制而成。以下是详细的食材准备和烹制步骤:

食材清单

主料:肥牛片 300g、金针菇 200g、老豆腐 1块、豆皮 100g、酸菜 200g

配料:小葱 2根、大蒜 3瓣、辣椒面(可选)适量

调味料:食用油 适量、食盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺

详细步骤

食材准备

豆皮用淡盐水浸泡5分钟,洗净后卷起切丝。

老豆腐切成小三角形。

金针菇去根部,撕成小朵。

酸菜反复冲洗,切碎。

葱花、蒜末现切现用。

焯水技巧

锅中加入适量清水烧开,金针菇焯水1分钟。

老豆腐和豆皮分别焯水去腥。

肥牛片下锅变色即捞出(这是保持肥牛鲜嫩的关键)。

调味汤底

热锅凉油,爆香葱花,加入酸菜煸炒出香味。

加入适量清水,放入食盐、生抽、蚝油调味。

烹制步骤

将调味好的汤底烧开,放入老豆腐煮3分钟。

加入豆皮和金针菇煮2分钟。

最后加入焯好的肥牛片,煮至汤汁沸腾。

装盘点缀

将煮好的菜品盛入大碗,浇入热汤。

根据个人口味撒上葱花、蒜末,喜欢吃辣的可以撒上辣椒面。

最后淋上热油提香。

制作要点与小贴士

肥牛的处理时机很关键,变色即捞,这样能保持肥牛的嫩滑口感。

通过以上步骤,一道美味的酸菜肥牛金针菇豆腐汤就完成了。这道菜不仅味道鲜美,而且制作过程也相对简单,适合家庭日常制作。