拍黄瓜油炸

拍黄瓜油炸是一种非常受欢迎的中式凉菜，它的做法简单，口感爽脆，深受大家喜爱。下面是几种不同的拍黄瓜油炸做法：

经典拍黄瓜

材料：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙。

步骤：

1. 准备好主材料。

2. 黄瓜拍破，断成条或小块。

3. 大蒜拍破切碎，干辣椒和花椒备好。

4. 黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

5. 锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了。

酸辣拍黄瓜

材料：黄瓜/青瓜一大根、油炸花生米适量、食用油约20克、小米椒5根、砂糖适量、大蒜6瓣、香菜一小把、陈醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺（可不加）、盐适量。

步骤：

1. 蒜剁碎、小米椒切小粒、香菜切碎。

2. 黄瓜用刀拍破，再改刀。