包子的包法怎么不变形

要使包子在蒸制过程中不变形，可以遵循以下步骤和技巧：

面团准备

确保面团发酵充分，达到两倍大。

面团要揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

面剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮，这样可以防止破皮露馅。

包制技巧

放入适量馅料，轻轻按压底部，使馅料与面皮贴合。

用大拇指和食指捏住面皮边缘，一边旋转一边捏褶，最后收口捏紧。

可以采用不同的包法，如闭口型、开口型、麦穗型等，以增加美观度和稳定性。

二次醒发

包子包好后，要进行二次醒发，通常为15-20分钟，让包子在蒸制前再次膨胀。

二次醒发时，包子应放在温暖湿润的地方，如蒸笼内，盖上盖子。

蒸制过程

蒸锅加水烧开，将包子摆放在蒸帘上，注意保持一定间距，避免粘连。