什么水蒸包子

蒸包子时， 推荐使用冷水或温水，具体取决于面团的发酵程度和所需的包子口感。以下是具体的建议：

冷水蒸包子

冷水上锅蒸包子可以使包子受热均匀，随着冷水的慢慢升温，包子会逐渐加热发酵，从而变得松软可口。

冷水蒸包子还有利于进行二次醒发，使包子的口感更加松软。

温水蒸包子

如果面团已经完全发酵好，外表光滑无气泡，可以使用温水（约30°C）蒸包子，这样可以使包子皮更柔软，并且有助于保持形状。

温水蒸包子时，应确保水温不超过40°C，以免烫死酵母，影响发酵效果。

综合建议

未完全发酵的面团：建议使用冷水蒸包子，以便进行二次醒发，使包子口感更松软。

已完全发酵的面团：可以使用温水蒸包子，以保持面皮的柔软和形状。

通过以上方法，可以蒸出既松软又美味的包子。