虾仁炒扁豆子

虾仁炒扁豆子是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为虾仁和扁豆。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

虾仁 200克

扁豆 200克

大蒜 2瓣

盐 适量

植物油 适量

淀粉 1勺

蛋清 1个

料酒 适量

生姜 适量

干辣椒 适量

香葱 适量

处理食材

扁豆摘除两头，去除两边的筋，以免影响口感。将扁豆折成2段，浸泡在水中，放点食用盐浸泡30分钟左右，去除有害物质。

虾仁洗净，加入盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀后静置10分钟入味。

炒制