青豆虾仁蒸蛋

青豆虾仁蒸蛋是一道美味且高颜值的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料 ：鸡蛋2个、青虾5只、油1勺、盐2克、水1小碗、豌豆2个豆荚、料酒1勺、生抽1勺。

步骤

碗内倒入油，盖住碗底，打入鸡蛋，加入盐，打散后过筛，虑掉浮末。

加入一碗35~6度的温水，盖上盘子，放入蒸锅，豌豆也放进蒸锅，一起蒸8~10分钟。

蒸蛋的时间，正好用来处理虾，虾去皮，用牙签从背部挑出虾线，加入料酒、生抽、姜，腌一会儿。

鸡蛋蒸到刚刚凝固，把虾轻轻放上去，豌豆拨去皮，轻轻放上去，盖上锅盖，再蒸3分钟，关火焖一分钟。

做法二：

用料：

鸡蛋3个、虾仁10个、青豆10克、水200克、盐一小撮、生抽1汤匙、麻油1汤匙。

步骤

3颗鸡蛋打入主锅，加入水和盐，搅拌均匀。

将蛋液用滤网过滤倒入盘中，加入虾仁和青豆，用高温保鲜膜密封起来，放进蒸锅里。

煮锅加600克水，蒸制10-12分钟，具体时间根据容器的厚薄而定，蒸好后淋上麻油、生抽。

做法三：

用料：

鸡蛋2个、虾仁3个、青豆几粒、盐一克、生抽几滴、香油几滴。

步骤

虾仁提前用盐和料酒腌十分钟。

碗中打入两个鸡蛋，打散，加一克盐，然后往蛋液里加入清水，清水的量是蛋液的1.5倍。

水开后，上蒸锅，蒸十分钟。

十分钟后蛋液凝固，加上虾仁和青豆，再盖盖蒸五分钟。

五分钟后，焖三分钟出锅，淋上香油和生抽。

小贴士：

水和鸡蛋的比例：

大概2:1。

蒸蛋时间：

第一次蒸的时间不要过长，否则放虾之后再蒸，就容易老。

防止进水：

用盘子或者用保鲜膜盖住都可以，目的是防止进入太多水，而且加热均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法尝试。希望你能做出美味可口的青豆虾仁蒸蛋!