蚝油拌生白菜

蚝油拌生白菜是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

小白菜：一把

大蒜：3瓣

水淀粉：适量

鸡精：适量

蚝油：适量

生抽：适量

菜籽油：适量

盐：适量

做法步骤

准备食材

将小白菜捡去老根和黄叶，放入清水中冲洗干净，然后撒上盐浸泡5分钟，再次淘洗干净，放置一边。

将大蒜切成蒜蓉备用。

调制调料汁

拌上一碗万能调料汁（鸡精、蚝油、水），调一碗水淀粉待用。

焯水

起锅烧水，水开之后下入少许食盐和菜籽油。食盐用于增加底味和杀菌，菜籽油用于护色。

沸水入锅，下入小白菜，焯水半分钟左右捞出晾凉。

炒制调料

另起锅烧油，下入蒜蓉，炒至变色，爆香之后，加入万能料汁，然后倒入水淀粉，炒大约20秒，下入生菜搅拌均匀即可出锅，装盘。

小贴士

焯水时加入食盐和菜籽油可以使焯过水的青菜更翠绿、更好看。