什么是青菜肉末

青菜肉末是一道 以青菜和猪肉末为主要食材的家常菜，口味清淡，营养丰富。制作时通常先将青菜处理干净，切成适当大小的段或末，然后与炒好的猪肉末混合，加入适量的调味料进行翻炒。

具体的制作步骤如下：

准备食材

青菜（如上海青或其他绿叶菜）

猪肉末

大蒜、姜末等调味料

料酒、酱油、蚝油、盐、糖等调味品

处理青菜

将青菜的根部和叶部分开，根部可以切成段，叶子可以切成大段或末。

可以先将青菜用开水焯烫一下，去除部分草酸和涩味。

炒制

锅中放油，油热后加入大蒜和姜末爆香。

放入猪肉末，翻炒至肉末变色。

加入青菜，继续翻炒，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒、酱油和蚝油等调味品。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入少量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁浓稠。