牛肉虾仁爆两样

牛肉虾仁爆两样是一道经典的美味佳肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

健康低油版

用料：

牛里脊 300克

虾 300克

葱白 少许

姜 少许

蒜 适量

料酒 少许

盐 少许

土豆淀粉 适量

黑胡椒 少许

蛋清 1个

食用油 适量

生抽 少许

老抽 少许

白糖 少许

做法：

1. 准备配料：葱姜末，泡水，水最好是温热的。

2. 虾剥皮，去虾线。

3. 虾腌制：盐、料酒、黑胡椒、葱姜水，抓匀后，放入淀粉，再抓匀。腌10分钟。

4. 牛肉（牛上脑或牛里脊），切片，3cm左右。

5. 牛肉腌制：料酒一勺，生抽一勺，淀粉一小勺，鸡蛋清一个，抓匀。然后，葱姜水少量多次加入，每次加入后抓一下，让牛肉完全吸水，再加下一次。

6. 黑胡椒少许，食用油一勺。腌10分钟。

7. 滑炒：锅预热加食用油少许，放入牛肉滑炒，变色后放入虾，虾变色，就盛出。