青菜素丸子汤

青菜素丸子汤是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的青菜素丸子汤的做法，供您参考：

经典青菜丸子汤

食材：

肉馅 250g

鸡蛋 1个

小香葱 1根

姜 5片

蒜 3瓣

青菜 适量

盐、胡椒粉、花椒 少许

做法：

1. 小香葱、蒜切末，姜切丝，4片切末。

2. 鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将肉馅、蛋清、葱姜蒜混合，加入少量盐和胡椒粉调味。

3. 放入冰箱冷藏三小时以上，让肉馅更筋道。

4. 热锅凉油，加入姜丝、葱花和花椒爆香，加水大火煮沸。

5. 用小勺子挖肉，下入锅中，煮三分钟，丸子浮起即可。