红烧肉不亮

红烧肉不亮的问题可能由多种因素导致，以下是一些建议和解决方法：

糖色是红烧肉红亮色泽的关键。炒糖色时，应使用冰糖而非白糖，并且要控制好火候，使其慢慢融化并变成深褐色。在糖色炒至七八成融化时，要及时加入清水，避免温度过高导致糖色发黑。

五花肉在焯水时，应冷水下锅，这样可以充分逼出肉中的血水，使炖出的红烧肉颜色更清澈。焯水后，要用温水冲洗，避免肉块发柴。

在炒糖色之前，可以将五花肉放入锅中煸炒，将肥肉中的油脂析出，这样不仅能使红烧肉不油腻，还能使肉块表面更加油亮。

在调味时，应使用生抽而非老抽，因为生抽的咸度适中，能够更好地突出红烧肉的色泽。同时，要注意不要过量使用糖分，以免糖色过甜或炒糊。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，使肉质充分软烂。在出锅前10分钟加入适量的盐，以增加肉的香味。

可以尝试在炖煮时加入一些辅助食材，如胡萝卜、冻豆腐等，这些食材不仅能吸收肉的油脂，还能增加菜肴的口感和营养价值。

通过以上步骤的细致操作，可以有效提升红烧肉的色泽亮度，使其更加诱人。