切芋头条

切芋头条的步骤如下：

挑选和准备芋头

挑选2-3个新鲜芋头，去皮后切成大拇指粗的条状。

如果手接触到芋头的粘液发痒，可以用醋擦拭缓解。

煮芋头

锅里放入清水煮开，加入一片生姜和芋头条，中火煮至七分熟。

用筷子戳一下，感觉略有硬心就可以了。加生姜能去除芋头的寒性，还能增添香味。

裹粉

捞出芋头条，沥干水分，放凉后裹上一层薄薄的玉米淀粉。

玉米淀粉的裹粉能让成品外酥内软，口感特别好。

炸芋头

锅中倒入适量油，油温5成热时，将芋头条放入，中小火慢炸。

油温不要太高，否则容易外焦内生。