青椒煎蛋五花肉

青椒煎蛋五花肉是一道色香味俱全的经典家常菜，五花肉的肥瘦相间与鸡蛋的嫩滑细腻完美结合，再加上青椒的微辣，使得整道菜既美味又富有营养。

所需食材

主料：五花肉、鸡蛋、青椒

辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香

调味料：豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、盐、鸡精

制作步骤

焯水准备：

五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮至浮沫飘起，捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

煎五花肉：

锅中加入少许油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄后盛出备用。

煎鸡蛋和青椒：

锅中再次加油，将鸡蛋煎至表面呈虎皮状后盛出。接着放入青椒，煎至表皮微微起泡，盛出备用。

炒糖色：

锅中留底油，放入适量冰糖，小火加热至冰糖完全融化，变成红褐色糖浆。

炒五花肉上色：

将煎好的五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块五花肉均匀裹上糖色。

爆香调料：

在锅中加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果和小茴香，小火慢炒至香味四溢，红油析出。

加水炖煮：

锅中加入没过五花肉的清水，再倒入一罐啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮20分钟。