蛋糕油起什么作用

蛋糕油是一种 食品添加剂，主要用于改善蛋糕的口感和质地。它的作用包括：

增加蛋糕的口感：

蛋糕油可以使蛋糕更加松软、湿润，并且有助于提高蛋糕的体积。它还能增加蛋糕的细腻度和柔软度，使蛋糕的口感更加丰富饱满。

延长蛋糕的保质期：

蛋糕油可以防止蛋糕在制作过程中变干，同时也能使蛋糕保存时间更长。这是因为它在蛋糕中形成保护层，防止空气和水分进入蛋糕，从而延缓蛋糕的变质速度。

提升蛋糕的颜色：

蛋糕油能够帮助蛋糕表面变得更为金黄，增加蛋糕的美观度。

帮助蛋糕烘烤：

蛋糕油可以使蛋糕在烘烤过程中更加均匀受热，从而达到更好的烘焙效果。

提高面糊的稳定性：

蛋糕油能够吸附在空气、液体之上，增加液体与气体的接触面积，有利于面糊的发泡和泡沫的稳定，增加成品的体积，使面糊中的气泡分布均匀。

简化生产工艺：

在蛋糕油的添加下能够将所有原辅料一同混合后制作为蛋糕面糊，缩短制作周期。

需要注意的是，虽然蛋糕油有助于提升蛋糕的品质和美观度，但过量摄入可能对人体健康产生不良影响。因此，在使用蛋糕油时应适量，避免长期大量使用。