奶油发过头

当奶油打发过头时，它会变成水油分离的状态，表现为豆腐渣状，这种状态下的奶油无法直接使用。不过，可以通过一些方法来处理这些过头的奶油，使它们重新获得可塑性或者转化为其他有用的产品。以下是一些处理打发过头奶油的建议：

将打发过头的奶油放入大碗中，加入适量的盐，然后继续用打蛋器打发，直到油水分离，形成黄油。这个过程可以通过手动或电动打蛋器完成。最后，用过滤网或纱布将黄油中的水分挤出，并放入冰箱冷藏定型。

如果奶油只是略微过头，可以尝试加入一些新鲜的淡奶油或牛奶，然后继续打发，直到达到所需的稠度。注意不要加入过多，以免奶油再次变得水油分离。

可以将打发过头的奶油与芝士、果酱等成分混合，这样可以使奶油变得更加浓稠或甜美，适合用于烘焙或制作甜点。

将打发过头的奶油放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏。待奶油变硬后，可以重新取出打发，这样可以使奶油恢复一定的可塑性。

将打发过头的奶油加热至开始冒泡，然后离火，待微凉后继续用打蛋器搅打，直到水油融合。这种方法可以使奶油重新获得可塑性，但可能需要多次尝试才能达到理想效果。

通过以上方法，可以有效地处理打发过头的奶油，使其重新获得使用价值。建议根据具体情况选择合适的方法，并进行适当的实验，以获得最佳效果。