银耳好坏辨别

辨别银耳的好坏可以从以下几个方面进行：

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。

劣质银耳的朵形较大，不易煮烂，蒂头可能带有耳脚、黑点或杂质，色泽可能过于洁白或带有米黄色。

优质银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断。劣质银耳干的肉质较软，不易掰断，有时摸起来会掉渣或粘手。

正常情况下银耳没有特殊气味。如果闻到刺鼻的味道或怪味，可能是硫磺熏过的银耳。

优质银耳撕取一小块放入嘴中咀嚼，应品尝到淡淡的甜味。如果尝到刺激或辣的感觉，则可能是硫磺熏制或劣质银耳。

优质银耳干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。劣质银耳的膨胀率通常较低。

优质银耳应无杂质，而劣质银耳可能含有塑料味或其他异味，且可能掺有劣质辅料及化学材料。

通过以上几点，可以较为准确地辨别银耳的好坏。在购买时，建议选择外观整洁、无异味、手感脆硬的银耳，以确保食用安全和口感。