做大米饭干硬怎么办
做大米饭时如果发现干硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：
调整水米比例
减少水量：如果米饭太硬，可能是因为水加得太少。可以尝试减少水量，比如将食指放在米面上，水位只要没过半截食指的高度即可。
增加水量：如果水量适中但米饭仍然偏硬，可以适当增加一些水，然后重新煮。
浸泡大米
在煮饭前，将大米浸泡15分钟左右，这样可以使大米充分吸收水分，缩短煮制时间，并且煮出的米饭更加晶莹剔透。
添加油脂
在浸泡好的大米中加入一勺猪油或少量食用油，这样可以增加米饭的香气，防止粘锅，并且使米饭更加松软。
加入醋
在浸泡好的大米中加入少量白醋，可以使煮出的米饭更加松软好吃，颜色也更加洁白。
扎孔加水
在煮好的米饭上插几个洞，然后加入适量的热水或开水，重新盖上盖子，加大火力再煮一会儿，这样可以使米饭变软。