早餐吃什么小菜

早餐可以搭配多种多样的小菜，以下是一些推荐：

姜片、榨菜和豆腐乳：

这些传统的小菜与清粥搭配，既美味又营养，是梁实秋先生所说的“清粥小菜”。

尖椒虾皮：

山东沿海地区常吃的下饭小菜，搭配早餐非常下饭，也是喝酒人的下酒好菜。食材包括尖椒、虾皮、胡萝卜和香菜，调味料有盐、老抽、生抽、米醋和香油。

凉拌三丝：

由芥菜丝、尖椒丝和胡萝卜丝组成，是佐餐下酒的好菜，开胃下饭。做法简单，只需将食材切好后加入盐、鸡精、生抽、醋和香油拌匀即可。

辣炒芥菜丝：

芥菜丝不仅口感爽脆，炒着吃更加美味。可以加入蒜蓉和干辣椒爆香，然后翻炒芥菜丝，最后加入老抽、白糖和鸡精调味。

酱黄瓜：

黄瓜腌制后更加脆口开胃，是很多人喜欢的下饭小菜。制作方法是黄瓜切条后腌制1小时，挤去多余水分，再加入盐、鸡精、白糖、老抽、大蒜、姜和八角调味，腌制一夜即可。

自制泡菜：

可以选择多种蔬菜制作泡菜，如朝鲜泡菜、泡辣菜、珊瑚白菜等，这些泡菜口感丰富，搭配早餐非常合适。

鸡蛋羹：

鸡蛋富含优质蛋白质，易于吸收，是早餐的不错选择。可以加入适量的盐和温开水搅打，然后放入蒸锅中蒸8分钟，最后淋上生抽和香油，撒上葱花点缀。

小白菜拌黄豆：

小白菜焯水后切成碎粒，与黄豆、蒜末和调味料混合拌匀，是一道清淡少油的小菜。

这些小菜不仅美味可口，还能为早餐增添丰富的营养和风味。根据个人口味和需求，可以选择适合的小菜搭配早餐。