清蒸米酒配方
清蒸米酒是一种传统的酿酒方法，主要材料是糯米和酒曲。以下是一种常见的清蒸米酒配方和制作步骤：
食材准备：
糯米 500克
酒曲 8克
凉白开 100克
制作步骤：
浸泡糯米
将糯米淘洗两遍，然后放入清水中浸泡几个小时，直到糯米泡胀。注意不要泡得太久，以免降低米酒的香味。
蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅，加适量清水，大火煮开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖一会儿，确保糯米完全熟透但不要蒸得太久，以免水分流失过多。
冷却糯米
将蒸好的糯米取出，放凉至室温。待糯米温度降低后，倒入事先准备好的100克凉白开，搅拌均匀，使糯米充分打散。
添加酒曲
将8克酒曲倒入糯米中，继续搅拌，使其均匀分散在糯米中。
发酵糯米
将搅拌好的糯米装进干净的碗中，按压几下使其紧实，然后在中间挖一个洞，便于观察酒的状态。密封好后，放置在温暖的地方发酵36个小时。