抽真空保存莲藕

抽真空保存莲藕的方法如下：

将处理后的莲藕从分节处分开，去掉藕节，并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。

将去皮后的莲藕浸在0.8%至1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。

莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液过程中其孔眼内停留有较多水分，需用脱水机将明水脱去，以防在储藏过程中包装袋内出现水珠。

选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装，每袋可装1.5公斤左右。

将包装好的莲藕抽真空密封。

储藏应尽可能选阴凉的环境，防止阳光直射。

最佳储藏温度为5℃，在此温度环境下可保鲜3至4个月。

通过以上步骤，可以有效地延长莲藕的保质期，同时保持其新鲜度和口感。需要注意的是，在选择保存方法时应考虑莲藕的新鲜程度及自身需求。若为购买后暂时不用的莲藕，则建议采取冷藏或真空包装的方式；若需长期保存且不打算立即食用，则真空包装结合低温贮藏是最佳选择。