青菜能放油吗

青菜可以放油，但需要注意油的种类和用量，以确保炒出来的青菜既健康又美味。以下是具体的建议：

猪油：猪油炒青菜可以使青菜更香，但脂肪含量高，不适合有三高（高血压、高血脂、高血糖）的老人食用。

菜籽油：用菜籽油炒青菜可以保留蔬菜的甘甜可口，且不会很油腻，是最健康的选择。

其他食用油：也可以选择其他食用油如橄榄油、花生油等，但要注意不要选择质量太差的油。

热锅冷油：炒青菜时应先热锅再冷油，这样可以避免菜叶粘锅，同时减少油烟的产生。

猛火快炒：油热后，要迅速将青菜放入锅中，快速翻炒，以保持青菜的翠绿和脆嫩。

避免过油：青菜的吸油性较强，过油后容易变得油腻，失去其清爽口感。因此，一般建议凉拌或清炒青菜，以保留其原汁原味。

焯水：如果需要过油，可以先将青菜焯水，然后再进行炒制。焯水时加入少许油可以防止叶子变色，保持其翠绿。

简单调味：炒青菜时，只需加入适量的盐和鸡精调味即可，避免过多的调料掩盖青菜本身的味道。

总结来说，放油可以使青菜更美味，但要注意选择健康的油种和控制油量，以保持青菜的营养和口感。根据个人口味和健康状况，可以选择适合的油种和炒制方法。