要不要保存木耳

木耳是一种营养丰富的食材，无论是干木耳还是泡发好的木耳，都需要妥善保存以保持其新鲜度和食品安全。以下是一些关于保存木耳的建议：

泡发好的木耳最好当天食用，这是最安全的方法。

如果需要保存泡发好的木耳，建议将其放入冰箱冷藏保存。使用密封容器，每天换水，可以保存5~7天不变质。

泡发后未食用完的木耳，可以控干水分后放入冰箱冷藏保存，温度应控制在5℃左右，这样可以保持木耳的新鲜度和口感。

泡发好的木耳如果一次性吃不完，可以考虑冷冻保存。将木耳水分控干后，放入保鲜盒或密封袋中，然后放入冰箱下层冷冻保存。食用前取出解冻即可。这种方法可以保存数月，但需要注意冷冻时间不宜过长，以免影响食用安全。

干木耳不需要放在冰箱里保存，应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照射。可以放在凉台的角落里，偶尔晒晒太阳，可以放很久。

木耳应保持干燥，避免受潮。受潮的木耳容易滋生细菌，食用后可能对人体健康造成危害。

木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，避免压重物或经常翻动导致碎裂。

综上所述，建议尽量当天泡发当天食用木耳，若需保存，应采取适当的保存方法，如冷藏或冷冻，并注意保持干燥，避免受潮和变质。