最好吃的脆皮红烧肉做法

脆皮红烧肉的正确做法如下：

选择五花肉

选用肥瘦相间的五花肉，层次分明，皮厚肉嫩。

处理五花肉

五花肉洗净，切成大块。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约7分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，擦干表面水分。

腌制五花肉

在肉皮上均匀插孔，不要插烂。

翻转肉块，在肉身部分划开口子，不要切到肉皮部分。

加入老抽、五香粉、白糖、白胡椒粉和盐，抹透肉皮，腌制1个半小时。

烤制五花肉

用竹签交叉签住肉块，以防烤制过程中卷起。

用锡纸包住肉的部分，只留出肉皮，烤箱预热190度，烤30分钟。

取出肉块，用刀刮几次肉皮，再刷一层食用油，200度上火烤10分钟，直到肉皮完全烤出脆泡。

切块装盘

烤好的肉块取出，稍微冷却后切成块状。

可以根据个人口味沾上白糖或其他调料。

小贴士：

焯水时一定要冷水入锅，这样能更好地去除肉中的杂质和腥味。

腌制肉块时，肉皮朝上，这样烤制时肉皮更容易起泡起皱，形成脆皮。

烤制过程中要注意观察肉皮的状况，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以做出外焦里嫩、脆皮可口的红烧肉。希望这个方法对你有所帮助!