鹅蛋蛋花汤的做法

方法一：荠菜鹅蛋汤

用料

鹅蛋一个

开花了的荠菜一把

白砂糖适量

做法

烧一锅水，水开后下入洗干净的开花的荠菜，煮至汤变绿，然后过滤掉荠菜的渣渣，只留绿色的汤底。

汤底烧开后，打入一个鹅蛋，适当搅拌，使蛋花看起来更美观。

煮至鹅蛋糖心或全熟，根据个人口味加入适量白砂糖，最后打沫后盛出即可。

方法二：五香鹅蛋汤

用料

鹅蛋2个

清水500克

淀粉少许

葱、姜适量

食用盐1小勺

五香粉1勺

芝麻油适量

黑胡椒粉1勺

生抽1勺

做法

葱花切段，姜切成末，淀粉加水搅拌，再分别取生抽、五香粉、食用盐各1勺调成汁。

将2个鹅蛋打入碗中，用筷子或搅拌器搅拌均匀。

锅内倒入适量食用油，油热后加入姜末爆香。

倒入500克清水，大火烧开。

慢慢倒入调好的汁，再加入淀粉水勾芡。

汤再次烧开后，将鹅蛋液缓慢倒入锅中，并用勺子不断推，防止黏锅。

鹅蛋汤凝固后，加入葱花、芝麻油和黑胡椒粉调味，出锅即可。

方法三：简易蛋花汤

用料

鸡蛋2个（或鹅蛋1个）

清水500克

盐1小勺

做法

鸡蛋液搅拌均匀，将蛋黄蛋清充分融合，用筷子戳破上面的气泡。

锅里加水烧开，转成最小火，让水保持微开的状态。

将鸡蛋液用勺子泼入锅中，然后关火，利用水的余温使鸡蛋液定型，形成薄而散的蛋花。

锅里烧水加一勺盐，待盐融化后关火，将鸡蛋液呈细线慢慢倒入，同时勺子沿着一个方向搅拌，形成絮状的蛋花。

建议

方法一适合喜欢清淡口味的人，荠菜的绿色能增添汤的清新感。

方法二适合喜欢浓郁口味的人，五香粉和生抽的加入会使汤更加美味。

方法三则是一种简易的做法，适合快速制作一碗美味的蛋花汤。

根据个人口味和需求，可以选择合适的方法尝试制作鹅蛋蛋花汤。