馒头层次多

要做出层次分明的馒头，可以遵循以下步骤：

使用老面发酵：

老面发酵可以使馒头更加香甜，并且有助于形成更好的层次感。

进行戗面操作：

在面团发酵后，加入干面粉进行多次揉搓，直至面团光滑。这个过程是形成馒头层次的关键。

选用高筋面粉：

高筋面粉蛋白质含量高，吸水性弱，直立性强，有助于制作出层次分明的馒头。

适当发酵：

确保馒头面团发酵至两倍大，这样蒸出来的馒头层次会更加明显。

正确蒸制：

水烧开后将馒头放入蒸锅，蒸20分钟左右，关火后等待5分钟再打开锅盖，以避免馒头因温度骤变而塌陷。

通过以上步骤，可以制作出层次丰富、口感松软的馒头。如果希望进一步增加层次，可以尝试添加一些特殊成分，如奶黄馅或黑芝麻等，以增加风味和视觉效果。