饭店烤的馒头

饭店烤的馒头通常有以下几种做法：

长安大排档的烤枣馍

材料：红枣、酵母、面粉、温水。

制作流程：

1. 红枣浸泡一晚，去核碾碎。

2. 酵母用温水稀释后与面粉揉成面团。

3. 面团分成小份，擀成面皮，铺上枣碎，卷成长卷，饧发后蒸熟，冷却后切片。

4. 切片放入烤箱，底火和面火均为280℃烤5分钟至金黄酥脆。

传统的烤馒头

材料：馒头、植物油（黄油）、盐。

制作流程：

1. 馒头蒸熟晾凉后，切片。

2. 切片表面刷油，放入烤箱，180℃烤至棕黄色硬壳，外焦内软。