夜水煎包做法
夜水煎包的做法如下：
和面
将500克面粉倒入盆中，加入250克清水，将5克酵母菌用温水化开后倒入面粉中，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团放入较小的盆中，上面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一晚上，约8小时。
调制馅子
韭菜洗净切碎，生姜和大葱切碎，五花肉切成小丁或肉泥。
将所有食材混合，调入适量的食盐、生抽、香油、花生油、料酒、五香粉，搅拌均匀备用。
制作水煎包皮
从冰箱取出发酵好的面团，揉搓排气后分成若干个小剂子，用擀面杖擀成水煎包皮。
包制水煎包
取一张水煎包皮，包入适量的馅子，包成自己喜欢的形状，注意不要太大。
将包好的包子盖上布，醒发20分钟。
煎制水煎包
平底锅中均匀抹少许花生油，加热后将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙。
煎至包子底部变成金黄色后，倒入提前准备好的水淀粉（淀粉和水的比例是1:10，水量没过锅底部分）。
盖上锅盖，小火焖烧，待锅中的水全部烧干时关火，打开锅盖，铲出包子即可。